sb558.com:糖醋排骨的三种做法 一起来学习吧

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2017-05-04 波波女性网 小波

导读: 对于吃会而言,研究一道菜是如何做也是鉴赏美食的过程之一。糖醋排骨美食十足,怎么做你该学下!

糖醋排骨是一道家常的美味,当然美味的关键在于你会不会做出来。那么家常的糖醋排骨有哪些做法,这些你都掌握了吗?对于是吃货的小编,今日就好好叫大家三种常见做法,赶紧来学习吧!

糖醋排骨做法三

用料:

排骨、生姜、大蒜、冰糖、醋、盐、白胡椒粉、白芝麻。

做法:

1、选精肋条拜托老板切成约4-5cm长的小段带回家洗净之后放入冷水里另添加1块拍碎的生姜去腥开火煮糖醋排骨的做法

2、煮到水开后水面上会浮起一层血末,捞出。拣出排骨段用温水彻底清洗一遍糖醋排骨的做法

3、沥水至于一旁待用。这时候可以根据自己喜好剥5-8枚大蒜。放在糖醋排骨酱汁里烧好的大蒜是相当好吃的糖醋排骨的做法

4、锅里加入植物油(菜籽油为佳),保持中火糖醋排骨的做法 步骤4

5、将飞水过的排骨和蒜粒以及切片的生姜一起投入油中慢炸糖醋排骨的做法

6、喜欢有咬劲的就多炸一会儿直到金黄,烂牙且喜食较软口感的我炸到半熟这个地步就收手糖醋排骨的做法

7、大蒜如果火候不够就挑出来放进油锅里继续炸到表面皱皮金黄为止。这个步骤可以防止烧的时候大蒜烂在汤里糖醋排骨的做法 步骤7

8、炸排骨的锅不用洗,盛出多余的油,只留底油,丢入两大块冰糖作为炒糖色之用。多说一句 这一步可以预估冰糖的量,以便在加入醋的时候心里有个数。糖的量尽量多一些。在调糖醋汁的时候就不用加入额外的糖量了

9、大块冰糖没关系。小火慢慢炒慢慢翻动自然会松散变成小块儿

10、保持中小火,勿心急

11、炒到糖液表面开始冒出金黄色大泡即可立刻冲入开水以终止加热进程。这个步骤请随时准备盖上锅盖,遇见高温的焦糖,爆沸的水还是很强力的

12、加水到可以淹没过排骨的量为止,加醋,盐和白胡椒粉。糖和醋的比例约为1:1,醋还应该稍微更多一些,在长时间煮制过程中醋味会挥发一部分,只留下醋的醇香。最好之用保宁醋或者镇江香醋。老陈醋做不出好吃的糖醋排骨。盐的量根据排骨的量而定。尝到汤汁比例合适了再加入排骨

13、大火烧开后转小火直到排骨酥软为止,这个过程大概需要60分钟。半个小时再来看颜色已经是漂亮的红棕色了,继续煮就好确认煮酥软后转为大火收汁,为了防止沾锅焦底请持续晃动锅子,慎用锅铲,锅铲只会让酥软的排骨骨肉分离,大蒜被捣成熟蒜泥,熬至收汁最后撒炒香的白芝麻颠匀出锅。

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